Pós-Graduação EAD

Gastronomia Vegetariana e Vegana

Q: Quem pode fazer a Pós-graduação em Gastronomia Vegetariana e Vegana?

O curso é indicado para profissionais graduados da gastronomia e áreas relacionadas, além de pessoas interessadas em aprofundar conhecimentos sobre culinária vegetariana, vegana, plant-based, inovação gastronômica e desenvolvimento de cardápios.

8 meses

Sobre o curso

Conceito máximo no MEC

De alunos empregados Excelência no mercado de trabalho

A Pós-graduação em Gastronomia Vegetariana e Vegana da UniCesumar prepara profissionais para aprofundar conhecimentos sobre técnicas, ingredientes e práticas aplicadas à culinária vegetariana, vegana e plant-based, combinando criatividade, inovação e gestão gastronômica.

Durante a especialização, o estudante desenvolve conhecimentos sobre análise sensorial de alimentos, gestão de alimentos e bebidas, tendências da gastronomia, tecnologia culinária, técnicas plant-based, substituição de ingredientes, nutrição vegetariana e planejamento de cardápios. A formação amplia o repertório para criação e desenvolvimento de preparações adequadas a diferentes propostas gastronômicas.

O curso também trabalha inovação, criatividade, responsabilidade social e resolução de problemas, contribuindo para que o profissional acompanhe novas demandas do setor e desenvolva experiências gastronômicas alinhadas às diferentes escolhas e preferências alimentares.

Ao concluir a pós-graduação, o profissional estará preparado para aplicar seus conhecimentos em restaurantes, empreendimentos gastronômicos, desenvolvimento de cardápios e projetos de culinária vegetariana, vegana e plant-based, respeitando as atribuições específicas de sua formação profissional.

Duração do curso

1 ano
4 módulos
140 horas

Perguntas frequentes

Qual a diferença entre alimentação vegetariana, vegana e plant-based?

A alimentação vegetariana exclui carnes, mas pode incluir outros produtos de origem animal, dependendo da escolha alimentar. A alimentação vegana exclui ingredientes de origem animal, enquanto o termo plant-based costuma ser utilizado para preparações baseadas predominantemente em ingredientes vegetais.

Quem pode fazer a Pós-graduação em Gastronomia Vegetariana e Vegana?

O curso é indicado para profissionais graduados da gastronomia e áreas relacionadas, além de pessoas interessadas em aprofundar conhecimentos sobre culinária vegetariana, vegana, plant-based, inovação gastronômica e desenvolvimento de cardápios.

O que se aprende na Pós-graduação em Gastronomia Vegetariana e Vegana?

O estudante desenvolve conhecimentos sobre culinária plant-based, técnicas e substituições de ingredientes, análise sensorial, gestão de alimentos e bebidas, tendências gastronômicas, tecnologia culinária, nutrição vegetariana e planejamento de cardápios.

Onde trabalhar com uma Pós-graduação em Gastronomia Vegetariana e Vegana?

O profissional pode atuar em restaurantes, hotéis, empreendimentos gastronômicos, empresas de alimentos, eventos e negócios especializados em culinária vegetariana, vegana e plant-based. Também pode desenvolver projetos próprios ou prestar serviços na área, conforme sua formação profissional.

Quanto tempo dura a Pós-graduação em Gastronomia Vegetariana e Vegana?

A Pós-graduação em Gastronomia Vegetariana e Vegana da UniCesumar pode ser concluída entre 8 e 16 meses, de acordo com o ritmo de estudos do aluno. A metodologia flexível permite conciliar a especialização com a rotina profissional, proporcionando mais autonomia para organizar o aprendizado.

Quais são as áreas de atuação em Gastronomia Vegetariana e Vegana?

A formação pode contribuir para atuação em gastronomia vegetariana e vegana, culinária plant-based, gestão de alimentos e bebidas, desenvolvimento de preparações e cardápios, eventos gastronômicos e empreendimentos especializados nesse segmento.

Quais técnicas são estudadas na Pós-graduação em Gastronomia Vegetariana e Vegana?

O curso trabalha técnicas aplicadas à culinária plant-based, substituições de ingredientes, análise sensorial e tecnologia culinária, além de conhecimentos sobre criação de preparações, inovação e desenvolvimento de experiências gastronômicas vegetarianas e veganas.

Matriz curricular

Responsabilidade Social
Relações Interpessoais e Ética Profissional
Sociedade 5.0, Mentalidade Ágil e Resolução de Problemas
Análise Sensorial de Alimentos
Gestão de Alimentos e Bebidas
Novas Tendências na Gastronomia
Tecnologia Culinária, Inovação e Criatividade
Culinária Plant-Based: Técnicas e Substituições
Nutrição Vegetariana e Planejamento de Cardápios.

Onde você pode trabalhar?

O crescimento das opções vegetarianas, veganas e plant-based no setor gastronômico amplia as possibilidades para profissionais que desejam desenvolver preparações, experiências e negócios voltados a diferentes preferências e escolhas alimentares.

Ao concluir a Pós-graduação em Gastronomia Vegetariana e Vegana da UniCesumar, você poderá aplicar os conhecimentos adquiridos em diferentes contextos, como:

Restaurantes vegetarianos e veganos
Restaurantes com opções plant-based
Hotéis e empreendimentos gastronômicos
Empresas de alimentos e bebidas
Buffets e eventos gastronômicos
Áreas de gestão de alimentos e bebidas
Desenvolvimento de preparações e cardápios
Projetos de gastronomia plant-based
Empresas de produtos vegetarianos e veganos
Consultorias gastronômicas, conforme a formação profissional
Desenvolvimento de experiências gastronômicas
Empreendimentos próprios no setor de alimentação.

A especialização amplia os conhecimentos necessários para atuar com gastronomia vegetariana, vegana e plant-based, combinando técnicas culinárias, criatividade, inovação e visão de gestão para acompanhar as transformações do setor gastronômico.

Como é estudar na UniCesumar

Na UniCesumar, você vive a experiência de estudar em uma universidade nota máxima no MEC. Aqui você conta com o auxílio pedagógico de uma equipe especializada, tem acesso a aulas on-line, ao vivo e gravadas, e tem a oportunidade de vivenciar situações da prática de sua profissão durante a sua formação em Gastronomia Vegetariana e Vegana. Conte com:

Suporte Acadêmico

Suporte acadêmico, coordenação acessível e polos preparados para receber atividades práticas;

Formação Flexível

Ambiente que respeita o tempo do aluno, incentiva a reflexão crítica e promove a construção de um projeto profissional sólido e conectado com as necessidades da sociedade;