Enogastronomia e Coquetelaria

Enogastronomia é a área que estuda a relação entre alimentos e bebidas, especialmente a combinação entre preparações gastronômicas e vinhos. Ela envolve análise sensorial, harmonização, características dos produtos e construção de experiências gastronômicas.

A enogastronomia concentra-se na relação entre alimentos, bebidas e harmonizações. Já a sommelieria envolve conhecimentos mais específicos sobre vinhos, estilos, regiões produtoras, serviço e características sensoriais, podendo complementar a atuação em experiências gastronômicas.

O curso é indicado para profissionais da gastronomia, gestores, empreendedores e demais graduados interessados em aprofundar conhecimentos sobre alimentos, bebidas, vinhos, harmonização, mixologia e gestão de negócios gastronômicos.

A formação aborda análise sensorial, gestão de alimentos e bebidas, gestão de bares e restaurantes, enologia, cervejas, harmonizações, mixologia, sommelieria, vinhos do mundo e terroir, integrando conhecimentos técnicos e de gestão.

Harmonização é a combinação planejada entre alimentos e bebidas considerando características como aromas, sabores, intensidade, textura e equilíbrio. O objetivo é criar uma experiência em que os elementos da comida e da bebida se complementem.

Não necessariamente. A especialização é voltada a graduados interessados em aprofundar conhecimentos sobre gastronomia e bebidas, incluindo profissionais que já atuam no setor e pessoas que desejam ampliar sua formação para negócios, serviços e experiências gastronômicas.

Os conhecimentos da formação podem ser aplicados em restaurantes, bares, hotéis, eventos, empresas de alimentos e bebidas, empreendimentos gastronômicos, projetos de harmonização e experiências relacionadas a vinhos e coquetelaria.

A Pós-graduação em Enogastronomia e Coquetelaria da UniCesumar pode ser concluída entre 8 e 16 meses,de acordo com o ritmo de estudos do aluno. A metodologia flexível permite conciliar a especialização com a rotina profissional, proporcionando mais autonomia para organizar o aprendizado.